Bánh bông lan Cam

Đã khi nào bạn làm thử món bánh bông lan cam bằng cách xay nhuyễn cả một quả cam ra chưa? Hãy thử xem nhé.

Bánh có màu vàng rất đẹp mắt, có mùi thơm của vỏ cam và khi ăn thì ta cảm nhận được miếng bánh mềm, mịn do có sự hoà quyện của lớp cùi trắng trong quả cam với các nguyên liệu khác. Công thức này mình tham khảo trên blog Kimiha và có chỉnh sửa đôi chút về nguyên liệu cho hợp khẩu vị.

Nguyên liệu:

1 quả cam Mỹ 400gr (không dùng cam sành, cam vỏ xanh sẽ bị đắng)
3 quả trứng gà 60 – 65gr/quả cả vỏ
80 ml dầu ăn hoặc bơ đun chảy

80gr sữa chua không đường
80 gr đường kính
100 gr bột mì đa dụng                                                                                                                

80 gr bột ngô
2 tsp baking powder
5gr muối tinh

(cho 2 khuôn loaf  12x20cm)

  Cách làm:

1.      Bôi bơ lạnh rồi rắc bột mỳ để chống dính thành khuôn, cắt giấy nến lót ở đáy khuôn cho dễ lấy bánh. 

2.      Cam rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt bỏ hai miếng ở phần đầu và phần cuối quả cam. Cắt cam thành các miếng nhỏ.

3.      Cho cam và sữa chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, cho tiếp phần bơ/dầu ăn, đường vào xay tiếp.  Trứng đập ra, đánh tan rồi từ từ rót vào máy xay cùng. Chỉ cần xay đến khi vừa hòa quyện.

4.      Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C. 

5.      Rây đều bột mì, bột nở và muối vào một chiếc âu to, tạo một lỗ ở giữa khối bột. Từ từ đổ phần hỗn hợp cam trứng đã xay vào. Dùng phới dẹt trộn đều đến khi hoà quyện, không trộn quá kỹ bánh nướng sẽ bị chai cứng

6.      Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 165-170 độ C trong khoảng 40 – 50 phút,  đến khi bánh nở, vàng đều là được. Thử bằng cách cắm một cây tăm (hay xiên nhỏ) vào phần giữa bánh, rút ra thấy cây tăm khô ráo là được.

7.      Bánh chín bỏ ra rark để nguội rồi cắt miếng và thưởng thức. 

Lưu ý

Tùy độ ngọt của cam và khẩu vị mà điều chỉnh lượng đường trong công thức. Bánh hơi có vị đắng nhẹ do có tinh dầu từ vỏ cam tiết ra, nếu không thích bạn có thể gọt bỏ bớt ½ lượng vỏ cam.