Bánh mì mềm không cần nhào bột

Bánh mỳ được làm từ bột hòa với nước, men và muối thường có phần vỏ cứng và dai, cũng từ bột đó nhưng khi ta thêm vào công thức một chút bơ, sữa, trứng thì lại cho ra lò  một chiếc bánh mỳ mềm thơm mùi trứng, có vị ngậy của bơ, vỏ bánh giòn rụm mà không dai, cứng. 

Bánh mì không cần nhào bột

Làm bánh mỳ ngại nhất là khâu nhồi bột, rồi thời gian ủ bột cũng rất lâu. Nhưng nếu đã làm rồi bạn sẽ thấy cái bánh mỳ mua ở ngoài hàng họ pha nhiều bột nở như thế nào, những loại phụ gia đó dùng quá liều lượng sẽ không tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm bánh mỳ không cần nhào bột, không quá mất thời gian mà bạn vẫn có những chiếc bánh nóng giòn cho bữa sáng.

Sốt Mayonaise Low carb

Mayonaise là món sốt được sử dụng rất thông dụng, có vị chua chua, ngầy ngậy dễ ăn, thường được dùng để trộn salad, cho vào bánh mỳ kẹp hoặc dùng để chấm như một món gia vị. Khi mua ở ngoài hàng, thường sốt đã được chế biến từ lâu và nhà sản xuất sẽ phải sử dụng chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng, trong khi đó cách làm sốt thì rất đơn giản, bạn hãy thử làm xem, chắc chắn món sốt tự làm sẽ có hương vị tươi mới, ngon hơn hẳn sốt mua ở siêu thị.  

Thịt lợn sốt hành gừng

Thịt rán thì hay bị khô, thịt luộc thì nhạt nhẽo, bạn thử làm món thịt sốt hành gừng này xem sao.

Lẩu Cua Đồng

Từ con cua đồng ta chế biến được rất nhiều món ăn như bún riêu cua, bánh đa cua, miến cua, rồi canh cua mùng tơi rau đay, canh cua rau rút - khoai sọ. Một vài năm gần đây có thêm món lẩu cua đồng, vẫn chỉ là nước canh cua đó nhưng được giữ nóng trên bếp lẩu, nhúng thêm  thịt bò, rau, nấm ăn nóng trong cái lạnh của mùa đông thì sẽ thấy ngon miệng hơn nhiều.

Bánh phô mai cam - Orange Cotton Cheesecake

 Đọc công thức làm bánh pho mai (cotton cheese cake) có đoạn mô tả "Bánh mềm như nhung, nhẹ như mây, ăn có vị béo ngậy thơm ngon" mình thấy hấp dẫn quá,  làm thử cái bánh này xem có đúng như vậy không. Tuy nhiên sợ pho mai ngậy quá khó ăn nên mình thay sữa tươi bằng nước cam tươi và kết quả là bánh rất thơm, có vị ngậy của cheese và chua chua của cam rất dễ ăn.  

Bánh cuộn kem tươi Cà phê (Low Carb)

Theo nghiên cứu của trường đại học Maryland thì hạt lanh có chứa nhiều Omega 3 EFAs và lignans. 

- Hạt lanh là nguồn cung cấp tốt chất xơ và tác dụng như thuốc nhuận trường tự nhiên.
- Hạt lanh xay hay nghiền nát tác dụng ngang hàng với statin để giảm cholesterol.
- Hạt lanh là nguồn cung cấp tốc ma-giê (Magnesium)
- Hạt lanh chứa lượng cao lignan. Lignan có thể chống ung thư phụ thuộc estrogen như ung thư vú. Dùng mỗi ngày 30 gam hạt lanh nghiền nát cho thấy điều hòa mức estrogen ở phụ nữ sau tuổi mãn kinh. Hạt lanh cho thấy bảo vệ phụ nữ sau tuổi mãn kinh khỏi bị bệnh tim.
- Hạt lanh giảm đề kháng insulin và có thể bảo vệ chống bệnh đái tháo đường.
- Hạt lanh ngăn tiến triển ung thư tuyến tiền liệt đàn ông

(Source: Flaxseed | University of Maryland Medical Center)

Với những công dụng như trên thì nên chăng trong các công thức làm bánh mình thay thế một lượng bột mỳ bằng bột hạt lanh để tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể. Với công thức bánh cuộn này mình sử dụng chủ yếu là bột hạt lanh, kết quả là bánh vẫn mềm, nhẹ, thơm.

Phần công thức chính mình làm bánh cho người ăn kiêng theo phương pháp Low carb, còn phần công thức ghi trong ngoặc là cho bánh bình thường.

Cheese Cake sữa chua-chanh tươi

Bữa sáng chỉ cần 1 miếng bánh cheese cake chanh tươi và 1 tách cà phê là có thể đem lại năng lượng để bạn bắt đầu cho một ngày làm việc mới.

Món bánh này khá dễ làm. không cần sử dụng lò nướng. Thời gian chuẩn bị chỉ mất khoảng 30 phút, nhưng để ăn được thì bạn cần phải chờ 4-5 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Bánh quy bơ hạnh nhân

Buổi sáng vội đi làm không kịp ăn sáng thì chỉ cần vài chiếc bánh này với một tách trà xanh cũng sẽ giúp bạn qua được cơn đói. Con đi học cả ngày ở trường, gói mấy chiếc mang đi, đến đầu giờ chiều vị thơm ngậy của bơ, tơi xốp của bánh sẽ giúp con tỉnh ngủ để học tiếp mấy tiết chiều.    

Bánh Su kem chocolate

Trời đã chuyển sang tiết thu, nắng hanh vàng, những cơn mưa mùa hạ cũng dần ngớt. Buổi sáng gió heo may, ngồi bên ly cà phê, thưởng thức những chiếc bánh su kem thơm mùi chocolate, nhìn những tia nắng nhảy nhót xuyên qua những tán lá đang rung rinh sẽ mang lại cho ta cảm giác thư thái. Dường như vẫn còn một Hà nội khác bình yên trong lòng một Hà nội ồn ào hối hả. 

Mỳ Lasagna

Lasagna là một loại mỳ rất đặc trưng của Ý. Nó được chế biến bằng cách xếp những lá mỳ phẳng xen kẽ với pho mai, nước sốt và thịt rồi cho vào lò nướng.  Nhìn lớp pho mai vàng rộm xen lẫn với màu đỏ của hỗn hợp thịt với nước sốt cà chua là đã ứa nước miếng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy của cheese, vị dai dai của mỳ, vị ngọt của thịt quyện với mùi thơm của các loại rau gia vị. Mỗi lần cả nhà đi ăn quán Ý thì trên bàn không bao giờ thiếu món này, đây là món ăn yêu thích của các thành viên trong nhà.