Lươn om chuối đậu

Mình đọc trên mạng thì thấy nói thịt lươn có chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Tuy nhiên, phụ nữ có thai thì không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.

Không biết thực sự thịt lươn có nhiều công dụng như trên không nhưng món lươn om chuối đậu thì ăn rất ngon miệng, nhất là trong trời mùa đông rét mướt như thế này. Chúng mình cùng làm thử nhé.

Christmas Cookies - Bánh quy bơ cho Giáng sinh

Mùa Giáng sinh tới rồi, chúng mình cùng làm bánh cookies trang trí hình cây thông, ông già noel, chú người tuyết để không khí lễ hội thêm tưng bừng nhé.

Christmas Fruit Cake

Fruit Cake là món bánh truyền thống thường được dùng vào dịp Giáng sinh ở các gia đình người Mỹ và Châu Âu. Bánh được làm từ trước 4 đến 5 tuần, khi nướng mùi thơm của bơ và các loại gia vị quế/gừng, vỏ cam cộng với mùi rượu hòa quyện thành một mùi thơm đặc trưng của bánh lan tỏa khắp nhà mang lại cảm giác Giáng sinh đang đến rất gần, mỗi tuần bánh lại được "tắm" rượu Cognac/Brandy một lần. Vào đêm Giáng sinh cả gia đình quây quần bên lò sưởi thưởng thức bánh với trà nóng.

 

Chocolate tươi vị trà xanh (Nama chocolate trà xanh)

Bạn bé nhà mình rất thích vị trà xanh, bánh ga tô trà xanh, kem trà xanh, cup cake trà xanh. Đến hôm mình làm thử món chocolate trà xanh thì bạn í cứ chê ngọt quá không ăn, làm thử lại mấy lần mới ra được công thức ưng ý. 

Bánh Gateau Caramel

Mình thích món bánh này từ lâu nhưng thấy sao khó thế, phần bánh gateau thì mềm, xốp trong khi phần caramel thì đặc mịn, làm thế nào mà phần caramel lại ở trên lớp bánh gateau được? Tìm hiểu công thức ở rất nhiều trang web mới dám làm thử, không ngờ thành công luôn ngay từ lần đầu tiên.

Gateau mật ong kiểu Nhật

Kasutera là một loại bánh gateau xuất xứ từ Nhật Bản, bánh hoàn toàn không sử dụng chất béo như dầu hay bơ, chỉ dùng thêm sữa và mật ong nên rất nhẹ, mềm nhưng hơi dai và có mùi thơm của mật ong. Vỏ bánh có màu nâu óng, còn ruột lại mầu vàng tươi trông thật hấp dẫn. 

Lần đầu tiên làm xong, mình mang bánh tới đưa cho anh sếp người Nhật nhờ thẩm định chất lượng, vừa nhìn đĩa bánh chưa kịp nói gì anh ấy đã hỏi: bánh Kasutera? Mình gật đầu và mời anh ấy ăn thử xem chất lượng thế nào, thấy sếp vừa ăn vừa gật đầu Good, Good.  

Pate gan Low Carb

Các bạn ăn kiêng theo phương pháp low carb thì gần như phải kiêng chất bột hoàn toàn. Mình xin chia sẻ công thức làm món pate gan không cần dùng ruột bánh mỳ, không cần phải hấp cách thủy. Cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian.

Cách chữa bệnh chai chân không cần phải đi cắt laze

Chai chân, hay còn gọi là mắt cá chân, là tình trạng tăng sinh dày lớp thượng bì nhất là lớp sừng, thường gặp ở các điểm tì ép nhiều trong lòng bàn chân như gót chân, các điểm đối diện với ngón chân 3 và 5, có khi ở lưng ngón chân. Tổn thương nổi thành từng đám dày sừng, màu vàng sẫm, ở giữa có ‘‘nhân’’, ấn vào đau chói. Bệnh không nguy hiểm nhưng gây nhiều phiền toái vì ảnh hưởng đến việc đi lại do đau đớn, đặc biệt là chai mọc ở gót chân.

Thuật Hồi Xuân

Trong quá trình tập Yoga mình nhận thấy có một bài tập rất hữu ích cho chị em phụ nữ, đặc biệt là những người sau sinh nở hay phụ nữ có tuổi.  Ngay bản thân tên bài tập cũng đã thể hiện công dụng của nó, bài tập giúp cho chị em có lại “cảm hứng” như tuổi xuân, ngoài ra còn phòng ngừa được một số bệnh như sa dạ con, tiểu không tự chủ, táo bón.

Đây là một bài tập luyện cơ vùng chậu, các cơ vùng chậu gắn với xương chậu và hoạt động như một cái võng ôm lấy cơ quan sinh dục của người phụ nữ. Trong quá trình mang thai, hoặc do tuổi tác hay trọng lượng cơ thể quá nặng sẽ làm suy yếu vùng chậu. Bài tập này giúp cho kích thích các cơ vùng chậu, khiến cơ quan sinh dục săn chắc hơn. Chỉ sau khoảng 3-4 tuần luyện tập bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt.

Thuật Hồi Xuân là một bài tập rất đơn giản, chỉ mất vài phút mỗi lần tập, bạn có thể tập mọi lúc, mọi nơi ở bất kỳ tư thế nào: đứng, nằm, ngồi. 

Bánh Papparoti

Hai lần trước làm thử bánh papparoti, con trai ăn xong nhìn nhau rồi quay lại khen mẹ: mùi rất giống ở ngoài hàng mẹ ạ ( hừ, bố quán triệt rồi mà, bánh mẹ làm loại nào cũng ngon, chỉ có ngon ít hay ngon nhiều thôi). Bực quá đọc lại một loạt công thức, tự điều chỉnh lại tỷ lệ bột, bơ, men... Kết quả là 11 chiếc bánh vừa ra lò chỉ còn lại 4 chiếc hihi.

Kinh nghiệm đi du lịch Hà Giang

Mình vừa có một chuyến đi thú vị lên vùng đất Tây bắc của Tổ quốc, Hà Giang-Đồng Văn. Ghi lại một chút kinh nghiệm chia sẻ với các bạn về khách sạn, nhà hàng, điểm tham quan nên đến… Mình chọn khoảng thời gian là 4 ngày 3 đêm từ thứ sáu tới thứ hai là có 2 lý do: 

     1) Quãng đường từ HN lên HG cũng khá xa, trên con đường từ HG lên Đồng văn có rất nhiều phong cảnh đẹp sẽ phải dừng xe để ngắm, nên nếu đi nhanh thì bạn sẽ không có cơ hội để ngắm phong cảnh hai bên đường 
       2) Sáng chủ nhật có phiên chợ vùng cao ở Đồng Văn, mình sẽ chơi ở đó một buổi sáng, nếu chạy ngay về HN thì sẽ đi mất khoảng 430km, trong đó có trên 130km đường núi quanh co không thể đi nhanh thì về tới HN rất muộn và mệt. Nên mình chọn về vào ngày thứ hai

Trong năm có 3 thời điểm phong cảnh trên đó rất đẹp: mùa xuân có hoa đào, hoa mận. Tầm tháng 8,9 thì lúa chín. Tháng 10, 11 thì có hoa tam giác mạch. 

 

                                                                  Có thể là hàng triệu năm về trước
                                                                   Trong một cơn hoan lạc của đất
                                                                   Hai lục địa đã lao thẳng vào nhau
                                                                   Cú va chạm dữ dội của tình yêu
                                                                   Làm chùn những đỉnh núi
                                                                   Để lại
                                                                   Dấu tích của cơn cực khoái
                                                                   Là những vết răng cưa
                                                                   Trên đỉnh mây trời
                                                                                       (Thơ Lê Quang Vũ)

Bài thuốc chữa bệnh viêm đại tràng (thể táo)

Viêm đại tràng là loại bệnh khá phổ biến, rất nhiều người bị, bệnh thường dai dẳng và khó chữa khỏi. Người bệnh thường hay bị trướng bụng, ăn vào khó tiêu, cứ ăn phải đồ lạ, chất tanh, cay là lại bị đau quặn bụng. Một lần lang thang trên mạng mình sưu tầm được bài thuốc này và làm thử cho người nhà dùng đến nay bệnh đã khỏi. Mình ghi lại công thức để chia sẻ với mọi người.

Bánh mì mềm không cần nhào bột

Bánh mỳ được làm từ bột hòa với nước, men và muối thường có phần vỏ cứng và dai, cũng từ bột đó nhưng khi ta thêm vào công thức một chút bơ, sữa, trứng thì lại cho ra lò  một chiếc bánh mỳ mềm thơm mùi trứng, có vị ngậy của bơ, vỏ bánh giòn rụm mà không dai, cứng. 

Bánh mì không cần nhào bột

Làm bánh mỳ ngại nhất là khâu nhồi bột, rồi thời gian ủ bột cũng rất lâu. Nhưng nếu đã làm rồi bạn sẽ thấy cái bánh mỳ mua ở ngoài hàng họ pha nhiều bột nở như thế nào, những loại phụ gia đó dùng quá liều lượng sẽ không tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm bánh mỳ không cần nhào bột, không quá mất thời gian mà bạn vẫn có những chiếc bánh nóng giòn cho bữa sáng.

Sốt Mayonaise Low carb

Mayonaise là món sốt được sử dụng rất thông dụng, có vị chua chua, ngầy ngậy dễ ăn, thường được dùng để trộn salad, cho vào bánh mỳ kẹp hoặc dùng để chấm như một món gia vị. Khi mua ở ngoài hàng, thường sốt đã được chế biến từ lâu và nhà sản xuất sẽ phải sử dụng chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng, trong khi đó cách làm sốt thì rất đơn giản, bạn hãy thử làm xem, chắc chắn món sốt tự làm sẽ có hương vị tươi mới, ngon hơn hẳn sốt mua ở siêu thị.  

Thịt lợn sốt hành gừng

Thịt rán thì hay bị khô, thịt luộc thì nhạt nhẽo, bạn thử làm món thịt sốt hành gừng này xem sao.

Lẩu Cua Đồng

Từ con cua đồng ta chế biến được rất nhiều món ăn như bún riêu cua, bánh đa cua, miến cua, rồi canh cua mùng tơi rau đay, canh cua rau rút - khoai sọ. Một vài năm gần đây có thêm món lẩu cua đồng, vẫn chỉ là nước canh cua đó nhưng được giữ nóng trên bếp lẩu, nhúng thêm  thịt bò, rau, nấm ăn nóng trong cái lạnh của mùa đông thì sẽ thấy ngon miệng hơn nhiều.

Bánh phô mai cam - Orange Cotton Cheesecake

 Đọc công thức làm bánh pho mai (cotton cheese cake) có đoạn mô tả "Bánh mềm như nhung, nhẹ như mây, ăn có vị béo ngậy thơm ngon" mình thấy hấp dẫn quá,  làm thử cái bánh này xem có đúng như vậy không. Tuy nhiên sợ pho mai ngậy quá khó ăn nên mình thay sữa tươi bằng nước cam tươi và kết quả là bánh rất thơm, có vị ngậy của cheese và chua chua của cam rất dễ ăn.  

Bánh cuộn kem tươi Cà phê (Low Carb)

Theo nghiên cứu của trường đại học Maryland thì hạt lanh có chứa nhiều Omega 3 EFAs và lignans. 

- Hạt lanh là nguồn cung cấp tốt chất xơ và tác dụng như thuốc nhuận trường tự nhiên.
- Hạt lanh xay hay nghiền nát tác dụng ngang hàng với statin để giảm cholesterol.
- Hạt lanh là nguồn cung cấp tốc ma-giê (Magnesium)
- Hạt lanh chứa lượng cao lignan. Lignan có thể chống ung thư phụ thuộc estrogen như ung thư vú. Dùng mỗi ngày 30 gam hạt lanh nghiền nát cho thấy điều hòa mức estrogen ở phụ nữ sau tuổi mãn kinh. Hạt lanh cho thấy bảo vệ phụ nữ sau tuổi mãn kinh khỏi bị bệnh tim.
- Hạt lanh giảm đề kháng insulin và có thể bảo vệ chống bệnh đái tháo đường.
- Hạt lanh ngăn tiến triển ung thư tuyến tiền liệt đàn ông

(Source: Flaxseed | University of Maryland Medical Center)

Với những công dụng như trên thì nên chăng trong các công thức làm bánh mình thay thế một lượng bột mỳ bằng bột hạt lanh để tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể. Với công thức bánh cuộn này mình sử dụng chủ yếu là bột hạt lanh, kết quả là bánh vẫn mềm, nhẹ, thơm.

Phần công thức chính mình làm bánh cho người ăn kiêng theo phương pháp Low carb, còn phần công thức ghi trong ngoặc là cho bánh bình thường.

Cheese Cake sữa chua-chanh tươi

Bữa sáng chỉ cần 1 miếng bánh cheese cake chanh tươi và 1 tách cà phê là có thể đem lại năng lượng để bạn bắt đầu cho một ngày làm việc mới.

Món bánh này khá dễ làm. không cần sử dụng lò nướng. Thời gian chuẩn bị chỉ mất khoảng 30 phút, nhưng để ăn được thì bạn cần phải chờ 4-5 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Bánh quy bơ hạnh nhân

Buổi sáng vội đi làm không kịp ăn sáng thì chỉ cần vài chiếc bánh này với một tách trà xanh cũng sẽ giúp bạn qua được cơn đói. Con đi học cả ngày ở trường, gói mấy chiếc mang đi, đến đầu giờ chiều vị thơm ngậy của bơ, tơi xốp của bánh sẽ giúp con tỉnh ngủ để học tiếp mấy tiết chiều.    

Bánh Su kem chocolate

Trời đã chuyển sang tiết thu, nắng hanh vàng, những cơn mưa mùa hạ cũng dần ngớt. Buổi sáng gió heo may, ngồi bên ly cà phê, thưởng thức những chiếc bánh su kem thơm mùi chocolate, nhìn những tia nắng nhảy nhót xuyên qua những tán lá đang rung rinh sẽ mang lại cho ta cảm giác thư thái. Dường như vẫn còn một Hà nội khác bình yên trong lòng một Hà nội ồn ào hối hả. 

Mỳ Lasagna

Lasagna là một loại mỳ rất đặc trưng của Ý. Nó được chế biến bằng cách xếp những lá mỳ phẳng xen kẽ với pho mai, nước sốt và thịt rồi cho vào lò nướng.  Nhìn lớp pho mai vàng rộm xen lẫn với màu đỏ của hỗn hợp thịt với nước sốt cà chua là đã ứa nước miếng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy của cheese, vị dai dai của mỳ, vị ngọt của thịt quyện với mùi thơm của các loại rau gia vị. Mỗi lần cả nhà đi ăn quán Ý thì trên bàn không bao giờ thiếu món này, đây là món ăn yêu thích của các thành viên trong nhà.