Nem Chua Home Made

Nem chua là món ăn rất được ưa thích không chỉ của các chị em mà các anh em khi ngồi bên bàn nhậu cũng rất thích món này. Nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã làm mọi người loại bỏ nem chua ra khỏi danh sách các món nhậu yêu thích. Cách làm nem chua khá đơn giản, mọi người hãy tự chế biến để có thể yên tâm về chất lượng thực phẩm, và giữ  lại được một món ngon để thưởng thức.

1. Nguyên liệu
800g thịt (200 g thịt bò, 600g thịt lợn mông) xay chung. Để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng cho thịt lạnh
250g bì thái sợi, cắt ngắn (bì mua về làm sạch, luộc sôi rồi ngâm trong nồi 1h, vớt ra để ráo, sau đó dùng dao lạng bỏ phần mỡ và thái sẽ rất dễ.)Thêm nữa là bì cho nhiều nhựa, làm nem chua có độ giòn sẽ ngon hơn
40-50 g đường
2 thìa cà phê (10ml) nước mắm
2 thìa cà phê (10ml) rượu trắng
1 gói gia vị làm nem chua Lobo của Thái

2 thìa cà phê thính gạo (nếu không có thì bỏ qua)

Tỏi, ớt, hạt tiêu tùy sở thích, lá ổi, lá đinh lăng
2. Cách làm
- Trộn thịt, đường, ớt, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, rượu, phần gia vị to trong gói men làm nem chua (phần gói nhỏ thì để lại). Trộn cho thật nhuyễn (mình cho vào máy KA, dùng phới bẹt đánh thịt cho nhuyễn)
- Cho bì lợn vào trộn chung với thịt cho đều, rồi trộn thính gạo và gói gia vị nhỏ vào hỗn hợp bì thịt.
- Lúc này phần thịt sẽ đổi màu 1 chút nhưng đừng lo lắng, nem chua vẫn sẽ đỏ đẹp
- Hãy gói nhanh tay nhé, vì thịt có thể chín sau 20'.
- Nếu không có lá chuối, có thể cho vào hộp nhựa, dùng màng bọc thực phẩm lót đáy hộp, xếp lá ổi hoặc đinh lăng cùng ớt bên dưới đáy hộp, sau đó cho thịt vào dùng thìa miết chặt (để miếng nem khi cắt được mịn không bị rỗ mặt), xếp thêm một lớp lá và ớt lên mặt nem.
- Để nhiệt độ phòng:
+ Mùa hè: 1 ngày
+ Mùa đông: 1.5-2 ngày
Để ngăn mát tủ lạnh sau khi nem chín. Nem chua sẽ giòn, dai và ngon hơn.

Vì không có chất bảo quản, chỉ nên giữ nem trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian 5-6 ngày để đảm bảo chất lượng của món ăn. 

                                      Đây là gói men làm nem chua của Thái

-     

      - Nguồn tham khảo từ Group Khéo tay & chia sẻ kinh nghiệm

-    -  Nếu không tìm mua được gói men, mọi người có thể liên hệ với bạn Vân  chợ 19-12  hỏi mua nhé. Tel. 0936924961